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Südstaaten BBQ

Beim BBQ geht es ganz besonders in den Südstaaten der USA um viel mehr als einfach nur Grillen: meist werden an Stelle offener Grills geschlossene Smoker verwendet, die mit aromatisierender Holzkohle befeuert werden.
Die Grilltemperatur ist mit 130°C deutlich niedriger und weil der Smoker-Grill geschlossen ist, wird das Grillgut von allen Seiten schonend gegart und ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen läßt.
Ganz selbstverständlich ist das Grillen im Smoker mit einem besonderen Show-Effekt für den Gast verbunden.

Südstaaten BBQ
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