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    Clean Food

    Spätestens seit 2014 müssen wir uns in der Gastronomie mit Allergien intensiver beschäftigen.
    Neben einem kostenlosen Allergenhandbuch bietet stroetmann24.de natürlich auch eine Menge Zutaten für Profis um Allergene zu meiden.
    Und alles andere ist in der Einkaufsplattform ohnehin vollständig deklariert. Bis zur kostenlosen Rezepturerstellung, an deren Ende auch alle Allergen für die Speisenkarte automatisch ausgedruckt werden können - Ganz einfach. Fertig.

    Clean Food
    Premium Roastbeef am Stück blank parriert ARG natur ca3kg

    Premium Roastbeef am Stück blank parriert ARG natur ca3kg

    Herkunft Argentinien
    Passionsfrucht Püree 1000gr Leonce

    Passionsfrucht Püree 1000gr Leonce

    Die Produkte von Léonce Blanc für die professionelle Küche unterliegen strikten Standards von der Auswahl der Rohwaren bis hin zum Herstellungsprozess, um die Eigenschaften der verwendeten Rohwaren zu verbessern. Für die Rezepturen der Pürees werden die einzelnen Obstsorten von Experten untersucht, um Früchte mit den besten Eigenschaften auszuwählen und diese Eigenschaften zu erhalten. Die jeweiligen Herkünfte der ausgewählten bieten optimale Reifebedingungen, so stammen die Passionsfrüchte oder Mangos aus dem fernen Südamerika, andere wiederum aus dem französischen Rhonetal. Optimale Reife der Früchte ist unerlässlich, um den besten Geschmack der Pürees zu garantieren. Jedes Fruchtpüree wird mit einem spezifischen Brix-Wert hergestellt, der das natürliche Aroma der Früchte unterstreicht. Erst nach der Selektion der Früchte wird das Obst nach traditionellen Methoden verarbeitet, dabei wird zur Verfeinerung etwas Zucker zugegeben und dann pasteurisiert.
    Kresse Rock-Chives-Kresse NL

    Kresse Rock-Chives-Kresse NL

    RockChives®gehört botanisch in die riesige Familie der Zwiebelgewächse, die von Lilien über Knoblauch, Schnittlauch, Porre, Zwiebeln bis hin zu Schalotten reicht. Dabei gehört RockChives® zu den samenproduzierenden Arten und unterscheidet sich von den normalen Schnittlaucharten durch seinen milden Knoblauchgeschmack. Diese ganz besondere Kresse ist erkennbar an den schwarzen Samenhülsen auf der fadenförmigen Pflanze. Durch diese Hülse wird dieser Kresse ein verspielter Charakter verliehen. Das Knoblaucharoma entfaltet sich ausgezeichnet in Kräuterbutter, Öl oder Tzatziki. Der Geschmack passt hervorragend zu Gemüsegerichten, Fisch und hellem Fleisch.
    Handbuch Allergene L. Stroetmann

    Handbuch Allergene L. Stroetmann

    Das Handbuch für allergenfreies Kochen nennt zu allen 14 Hauptallergenen: A) Waren, die von betreffenden Allergikern gemieden werden müssen B) Waren, in denen sie enthalten sein können C) Waren, die in ihrer ursprünglichen Form frei von Allergenen sind. WICHTIG: Prüfe dies in jedem Einzelfall unter Einbeziehung von Produktinformationen! Vermeide allergene Kreuzkontaminationen bei der Verarbeitung! D) Hinweise, welche Ersatzprodukte ggf. genutzt werden können.WICHTIG: Prüfe auch hier in jedem Einzelfall, dass die Ersatzprodukte frei von Allergenen sind! Vermeide allergene Kreuzkontaminationen bei der Verarbeitung!
    Keimlinge Alfalfasprossen NL KL1 100g/Schale

    Keimlinge Alfalfasprossen NL KL1 100g/Schale

    Mit ihrem mild-herben und etwas nussigen Geschmack passen Alfalfa-Sprossen ganz besonders hervorragend zu Käse, werden aber in der modernen, gesundheitsbewußten Küche enorm vielfältig eingesetzt. Als Topping auf frischen Salaten oder als Brotbelag sind die zarten frischen Sprossen ganz besonders beliebt. Sie lassen sich aber auch, vorsichtig angedünstet, auch gut in Pfannengerichten verwenden oder auch gestreut auf eine leckere Suppe genießen.
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