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    Everything about...Herbs

    Kräuter erleben derzeit ein großartiges Revival. Als wahre Allroundtalente spielen sie vielen Ligen eine tragende Rolle: Medizin,  Kosmetik und natürlich in der Küche. Neben phantasievollen Gerichten, sind auch zahllose weitere Variationen möglich: frische Teemischungen, aromatische Essige, intensive Liköre als Digistif, süße Sirupe für den Sektempfang…  Wie währe es mit einer energiereichen Duftmischung für den Tischgast oder eine Kräuter-Bowl als Amuse Bouche? Bestimmt sind Kräuter mit einer weißen Schokoladenmousse eine einfache aber effektive Kreation.

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    Wildkräutersalat Tatsoi Rot.Senf Landkr. Mizuna Spinat GSH

    Wildkräutersalat Tatsoi Rot.Senf Landkr. Mizuna Spinat GSH

    Allgemein fallen in den Bereich der Schnittsalate neben den Lollo-Typen auch Eisberg, Endivien-Typen, rot- und grünblättriger Spinat, rot- und grünblättriger Sauerampfer, Stielmangold, Rote Beete und einige andere. Kennzeichnend für diese Salate ist, dass sie gemeinsam ausgesäät und als sehr junge Pflanzen gemeinsam als Salatmischung geerntet werden. In der Küche werden diese Salatmischungen wie Kopfsalat frisch mit Marinade, Mayonaise, Sahne oder einer Vinaigrette als Salat zubereitet. Unser Wildkräutersalat ist ein Mischung aus Tatsoi, Red Mustard, Landkresse, Mizuna, Spinat, Red Chard
    Kresse Daikonkresse rot/Sakura Cress NL

    Kresse Daikonkresse rot/Sakura Cress NL

    Ursprünglich wird die Pflanze aus den Bergketten Indiens und China stammen. Heutzutage wächst sie unkultiviert auf Brachland in Ostasien und Südostasien oder auch in Gärten. In der japanischen Küche werden die ausgewachsenen Blätter zum Würzen von Sushi und Tempura eingesetzt. In Korea verzehrt man sie frisch als Salat. . Die roten Farbstoffe Flavinoide spielen gerade in der asiatischen Küche bei der Knoservierung eine besondere Rolle. In Kombination mit Waldpilzen, Käse oder Bouillon kommt das Shiso®Aroma besonders gut zu Geltung. Eine ideale Kombination ergibt sich aus Shiso®Purple und rohem Fisch.
    BIO Bergkräuter 20er Teekanne BR

    BIO Bergkräuter 20er Teekanne BR

    TEEKANNE Bio Bergkräuter ist ein 100% natürlicher Kräutertee aus kontrolliert biologischem Anbau. Die erlesenen Zutaten sorgen für eine harmonische und bekömmliche Mischung.
    Kresse Vene Kresse NL

    Kresse Vene Kresse NL

    Die Vene-Kresse mit dem sehr dekorativen Aussehen und dem überraschenden, leicht säuerlichen Geschmack ist eine neue Kressevariation von Koppert Cress. In der Natur ist diese Sauerampfervariante von Europa bis Asien weit verbreitet und wird, nicht zuletzt wegen ihres hohen Gehaltes an Ascorbinsäure, seit Jahrhunderten verwendet. Bereits die Römer setzten die Blättchen ein, um Skorbut zu verhindern oder um fette Gerichte verträglicher zu machen. Wegen ihres leicht säuerlichen, an Sauerampfer erinnernden Aromas und ihres dekorativen Aussehens - zart hellgrüne, von tiefroten Adern durchzogene Blättchen - harmoniert die neue Kressevariante sehr gut mit fettigem Fisch wie Makrele, mit Leber oder auch mit Kalbsbries. Selbst in einem schlichten, grünen Salat ist die Vene Kresse eine attraktive Zutat.
    Kräutermix Provence 100g/Schale

    Kräutermix Provence 100g/Schale

    Kräuter der Provence sind eine Kräutermischung der französischen Küche. Sie besteht aus verschiedenen Küchenkräutern, die inder Provence in Südfrankreich wild gedeihen. Die Kräutermischungen können unterschiedlich zusammengesetzt sein. in der Regel werden immer Bohnenkraut, Rosmarin und Thymian verwendet.In unserem Mix sind Rosmarin,Thymian, Oregano, Bohnenkraut, Salbei, Lavendel, Lorbeer enthalten.
    Koriander frisch 150g/Schale

    Koriander frisch 150g/Schale

    Auch als Indische Petersilie, Wanzenkraut oder Gewürzkoriander bekannt, wird die aus dem östlichen Mittelmeerraum stammende Würzpflanze Koriander in der levantinischen Küche hoch geschätzt. Für den europäischen Gaumen ist das einzigartige Aroma des Würzkraut etwas gewöhnungsbedürftig. Der Geschmack läßt sich als leicht bitter-piknat mit süßlichem Nachgeschmack beschreiben, manch einer empfindet das Korianderaroma als etwas seifig. In gegarten Gerichten sollte Blattkoriander erst zum Ende des Garprozesses beigefügt werden, da sich die geschmacksgebenden, ätherischen Öle schnell verflüchtigen. Koriander eignet sich hervorragend für Geflügel- und Fischgerichte, oder thailändisch inspirerte Suppen. Baba Ganoush einer Spezialität aus Auberginen und Sesampaste der arabischen Küche wird mit Blattkorianderverfeinert.
    Sauerampfer frisch 150g/Schale

    Sauerampfer frisch 150g/Schale

    Der Sauerampfer gehört zur Familie der Knöterichgewächse, der auch Rhabarber zugeordnet wird. Bereits im Altertum verwendeten die Ägypter, die Griechen und die Römer die lanzettförmigen Blätter der Wild- und Heilpflanze in der Küche, um bei ihren Festmahlen ein Übermaß fetter Speisen auszugleichen. Für das säuerlich-erfrischende Aroma ist der recht hohe Gehalt an Oxalsäuren verantwortlich. Vitamin C ist übrigens auch reichlich enthalten. In der Küche lässt Sauerampfer sich als Wildgemüse gegart oder auch roh als Salatkomponente zubereiten. Mit seiner sauren Komponente ist Sauerampfer eine hervorragende Ergänzung zu Fischgerichten und passt in Saucen oder Suppen.
    Zitronengras ID 50g/Bund

    Zitronengras ID 50g/Bund

    Die ursprüngliche Heimat des zu den Süßgräsern gehörenden Zitronengrases ist weitgehend unbekannt, wird aber in Südindien und Sri Lanka vermutet. Das einem großen, dicken Grashalm von durchschnittlich 20 cm, ähnlich sehende Zitronengras ist ein herrlich duftendes Gras. Oben am Stängel hat Zitronengras oft grüne, langförmige Blätter, unten findet man das Ende der Wurzel, das eine cremeweiße bis rosa Farbe hat. Zitronengras hat einen köstlich frischen Geschmack, die dem frisch sauren Geschmack von frischer Zitrone und frischem Ingwer ähnlich ist. In der Küche werden die Halme in große Stücke geschnitten und dann zerdrückt oder auch im Ganzen verwendet, um Gerichten einen erfrischenden Geschmack zu verleihen. Da die Stängel meist sehr faserig und fest bleiben, sollten diese entfernt werden, bevor das Gericht serviert wird.
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