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Cashew ist beotanisch mit der Mango verwandt, die Früchte sind einzigartig. In den Erzeugerländern Südamerikas und Asiens gibt es den extrem empfindlichen Cashew Apfel, aus dem Saft und Konfitüren gekocht werden und die Kerne, die in einer sehr harten Schale wie ein Anhängsel an den "Äpfeln" baumeln. DAbei sind die eigentlichen Früchte die Kerne, die "Cashew-Äpfel" sind als Scheinfrüchte nur eine Verdickung des Fruchtstiels. Die Cashew-Nüsse zäheln zu dne verhältnismäßig fettarmen Nüssen,bieten aber dafür einen besonders hohen Eiweißgehalt, was sie zu einer perfekten Nervennahrung fü Vegetarier macht. Wer gern Pesto isst, kann die im Original verwendeten, meist teuren Pinienkerne durch Cashew ersetzen und dabei auch ncoh Kalorien reduzieren, da Pinienkerne ca 18% mehr Fett enthalten.
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