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    Vaporized

    Olfaktorische Reize – also Düfte – bestimmen unser Leben. Sie wecken Erinnerungen und Assoziationen und verursachen Wohlgefühl oder Verlangen. Nur wenige Moleküle führen zur Wahrnehmung eines Geruchs. Kräuter wie Baldrian, Kamille, Melisse, Lavendel oder Rosmarin haben – wenn deren Aromastoffe inhaliert werden – eine entspannende Wirkung. Sind die Düfte im Raum verteilt, spürt der Gast ein wunderbar entspannendes Raumklima. Mit passenden Aromen gefüllte und vor dem Service perforierte Lufkissen können das Geschmackserlebnis des jeweiligen Ganges erheblich verstärken, denn darauf wird serviert.

    Vaporized
    Thai-Basilikum Schale 150g Bai Horapa

    Thai-Basilikum Schale 150g Bai Horapa

    In Thailand verwendet man drei verschiedene Basilkumarten, die in Deutschland leider alle nur unter dem Namen Thai-Basilikum bekannt sind, was dazu führen kann, dass es zu Geschmacksverwirrungen kommt, wenn nur von Thai-Basilikum die Rede ist, ohne Angabe der speziellen Art. Horapa-Basilikum ist ein leicht süßliches Gewürzkraut mit einem starken Aroma von Anis und Lakritz. Erkennbar ist dies Art anden rötlichen bis dunkelvioletten Stengeln und den dunkelgrünen, von sichtbaren Blattrippen durchzogenen Blättern. In der thailändischen Küche wird Horapa traditionell in Green und Red Curry verwendet und in manchen Saucen und Suppen eingesetzt. Horapa-Basilikum wird niemals mitgekocht, sondern immer am Ende der Garzeit zugegeben, da die Aromastoffe ansonsten sich verflüchtigen.
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    Kresse Rock-Chives-Kresse NL

    Kresse Rock-Chives-Kresse NL

    RockChives®gehört botanisch in die riesige Familie der Zwiebelgewächse, die von Lilien über Knoblauch, Schnittlauch, Porre, Zwiebeln bis hin zu Schalotten reicht. Dabei gehört RockChives® zu den samenproduzierenden Arten und unterscheidet sich von den normalen Schnittlaucharten durch seinen milden Knoblauchgeschmack. Diese ganz besondere Kresse ist erkennbar an den schwarzen Samenhülsen auf der fadenförmigen Pflanze. Durch diese Hülse wird dieser Kresse ein verspielter Charakter verliehen. Das Knoblaucharoma entfaltet sich ausgezeichnet in Kräuterbutter, Öl oder Tzatziki. Der Geschmack passt hervorragend zu Gemüsegerichten, Fisch und hellem Fleisch.
    Limonenseitlinge / Zitronenseitling NL KL1 1kg

    Limonenseitlinge / Zitronenseitling NL KL1 1kg

    Traditionell wird dieser Pilz in Ostasien, in neuerer Zeit auch in den USA und Europa angebaut. Neben seinem Wert als Speisepilz, der sich in zahlreichen Gerichten verwenden lässt, ist er auch ein Lieferant für Arzneistoffe. Die Fruchtkörper des Limonenseitlings stehen in mehreren, meist zu Büscheln nebeneinander. Der 2 bis 6 cm große Hut ist flach und herabgedrückt mit einer hellgelben bis goldbraunen Oberfläche mit einer samtigen, trockenen Konsistenz. Das Fleisch im Hut ist dünn und weiß, es bleibt im Anschnitt unverfärbt. Die unter dem Hut liegenden weißen Lamellen stehen dicht beieinander und laufen dezentral am Hut ansetzenden Stiel herab.
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