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Pure Steak

Gäste von morgen erwarten mehr Qualität und Kreativität statt Masse, auch und gerade bei etablierten Themen. "Steakkarte 2.0" geht anders, mehr Überraschung, mehr Qualität, mehr Story statt Langeweile. Deine Steakkarte ist nicht nur neu, sondern einfach anders, aufregend und anregend.

Pure Steak
Flank Steak TK Red Heifer Färse ca750g Wet Aged

Flank Steak TK Red Heifer Färse ca750g Wet Aged

Das Flank Steak hat eine feine Fleischstruktur. Die Fleischfaser läuft mit der Länge und sollte unbedingt gegen diese, in dünnen Tranchen, aufgeschnitten werden. Bei der Red Heifer werden ausschließlich weibliche Rinder, die max. 24 Monate alt und die nur in Deutschland aufgewachsen sind, geschlachtet. Zudem wird ein Augenmerk auf Regionalität gesetzt. Man verzichtet bewusst auf lange Lieferwege aus der ganzen Welt, wenn wir bestes Fleisch auch aus Deutschland bekommen können.
Trüffel schwarz 25g Dose Englert

Trüffel schwarz 25g Dose Englert

Tuber indicum oder Tuber himalayensis - das sind die botanischen Namen für die China-Trüffel, auch Asia-Trüffel genannt. Diese in China beheimatete Trüffel hat eine verblüffende Ähnlichkeit mit dem Tuber meleasporum, dem Perigord-Trüffel. Man kann sie nur schwer vom Original unterscheiden - sie hat etwas weniger Geschmack und ist auch sehr klein. In ihrer Beschaffenheit ist die China-Trüffel etwas elastischer und ihre hellen Adern sind etwas dicker. Leicht bitterer Geschmack.
Steakhüfte Färse gef. m.Pflaumen&Rosmarin,roh 15x180g Tray

Steakhüfte Färse gef. m.Pflaumen&Rosmarin,roh 15x180g Tray

Einfach , einfach .Dieses Steakhüfte gefüllt mit Pflaumen und Rosmarin eignet sich ideal fürs Catering , Buffet oder als aussergewöhnliches Tagesgericht.Eine leichte Jus , Kartoffelecken , oder Dauphine Kartoffeln und ferig ist ein super leckers Menü.
Enoki Pilze / Schneepilze KR 100g

Enoki Pilze / Schneepilze KR 100g

Mit ihren langen Stielen und winzigen Kappen haben sie eine sehr dekorative Form. Gerade in der japanischen Küche dort bekannt als Enokitake hat dieser Pilz eine besondere Bedeutung und ist nachdem Shiitake der am meisten angebaute Speisepilz. Es werden mehr als 100.000 to produziert. Meist werden sie für Suppen oder für den Feuertopf (Sukiyaki) verwendet. Sie sind aber auch zum Rohverzehr, zum Beispiel zum Garnieren von Salaten geeignet.Den Enoki werden heilende Wirkung zugesprochen, die von der Stärkung des Immunsystems bis hin zur Linderung von Leberbeschwerden geht.
Kartoffeln La Ratte FR KL1 kleinfallend festkochend 5kg

Kartoffeln La Ratte FR KL1 kleinfallend festkochend 5kg

Die La Ratte Kartoffel wird in die Gruppe der Finger- oder Hörnchenkartoffeln eingeordnet. Dabei handelt es sich um eine frühe bis mittelfrühe Kartoffelsorte, deren Knollen verhältnismäßig klein ausfallen. Lange Zeit war die La Ratte Kartoffel fast vollständig vom Markt verschwunden, da sie wenig ertragreich ist und gleichzeitig einen sehr hohen handarbeitsaufwand in der Kultivierung erfordert. Ganz besonders gut eignet sich die La Ratte als Beilage zu Spargelgerichten, kann aber auch als herzhafte Kombination zum Beispiel als Brat- oder Pellkartoffel mit Quark, Camenbert- oder Münsterkäse zubereitet werden. Darüberhinaus ist die La Ratte auch sehr gut für die Verwendung in exquisiten Kartoffelsalaten geeignet.
Trüffelöl hocharomatisiert 10% Trüffel 90ml

Trüffelöl hocharomatisiert 10% Trüffel 90ml

Mit diesem Würzöl beträufelst du Pasta, Risotto, Kartoffelpüree, Carpaccio, Bruschetta, Grillsteak oder für Veggies: Gebratenen Austernpilze! So wird alles super-lecker-trüffelig!
Chorizo grob vom Schwein luftgetrocknet ca.1,5kg

Chorizo grob vom Schwein luftgetrocknet ca.1,5kg

Paprika gibt ihr die rote Farbe und trägt zu dem typischen Geschmack bei. Chorizo enthält doppelt so viel Paprika wie die ungarische Paprikawurst Kolbasz. Chorizo kann als Aufschnitt, in Eintöpfen gekocht oder als gebratene Tapas eingesetzt werden.
Portulak NL 1Kg

Portulak NL 1Kg

Portulak oder mit dem eleganteren französischen Namen "Pourpier" benannt, ist seit Menschengedenken in den Mittelmeerländern, im Mittleren Osten bis hin nach Indien eine sehr beliebte, krautige Gemüsepflanze. Mit seinem erfrischend säuerlich-salzigen, nussigen Geschmack kann man Portulak in der frischen Küche sehr vielfältig einsetzen. Junge Blätter eignen sich hervorragend für schmackhafte Salatideen. Gehackte Blätter geben vielen Gerichten den besonderen Pfiff, kurz blanchiert mit Ei serviert, wie Spinat mit Rahm, oder auch mal eingelegt in Salz und Essig.
Chilli-Öl Native extra 0,5l Wiberg

Chilli-Öl Native extra 0,5l Wiberg

Dieses Olivenöl ist kaltgepresst und behält dadurch seine natürliche Zusammensetzung und Qualität. Vom Geschmack her ist es hoch-aromatisch, ausgewogen, fein-würzig mit leichter Schärfe und Chili- sowie Paprikanoten. Ideal zu Salaten, Salatmarinaden, Gemüse sowie Nudel- und Fischgerichten.
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