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Spargel

Die Spargelzeit hat in Deutschland eine lange Tradition. Klassische Kombinationen werden Jahr für Jahr auf den Speisenkarten eingesetzt. Unsere FoodScouts waren unterwegs und haben Inspirationen zusammengestellt, um mit dem traditionellen Thema der nächsten Gästegeneration gerecht zu werden und Stammgäste mit neuen Kreationen zu begeistern.

Spargel
Kartoffeln violett NL lose Truffe de Chine 5kg

Kartoffeln violett NL lose Truffe de Chine 5kg

Purpurrote oder dunkelviolette Schale und Fleisch mit teilweise hellen Stellen. Die lila Färbung rührt nicht aus der Gentechnik sondern wird verursacht durch den natürlichen Farbstoff Anthozyan. Verwendung insbesondere als Chips oder Carpaccio, als Pellkartoffel zum geschmolzenen Vacherin-Käse oder auch als blauer Kartoffelsalat. Diese Kartoffelsorte verdankt ihren Namen ihrem Aussehen. Die echte Vitelotte kommt aus dem Loiretal, ähnliche Sorten werden auch in Deutschland angebaut.
Kresse Rock-Chives-Kresse NL

Kresse Rock-Chives-Kresse NL

RockChives®gehört botanisch in die riesige Familie der Zwiebelgewächse, die von Lilien über Knoblauch, Schnittlauch, Porre, Zwiebeln bis hin zu Schalotten reicht. Dabei gehört RockChives® zu den samenproduzierenden Arten und unterscheidet sich von den normalen Schnittlaucharten durch seinen milden Knoblauchgeschmack. Diese ganz besondere Kresse ist erkennbar an den schwarzen Samenhülsen auf der fadenförmigen Pflanze. Durch diese Hülse wird dieser Kresse ein verspielter Charakter verliehen. Das Knoblaucharoma entfaltet sich ausgezeichnet in Kräuterbutter, Öl oder Tzatziki. Der Geschmack passt hervorragend zu Gemüsegerichten, Fisch und hellem Fleisch.
Black Tiger Easy Peel Riesengarnelen roh TK 16/20 800g

Black Tiger Easy Peel Riesengarnelen roh TK 16/20 800g

Herkunft: Aquakultur Bangladesch Roh, ohne Kopf mit Schale, im Rücken geöffnet, entdärmt, glasiert, einzeln tiefgefroren
Dry Aged Strohschwein Kotelett (21 Tage gereift) TK ca.400g

Dry Aged Strohschwein Kotelett (21 Tage gereift) TK ca.400g

Das Schweinefleisch kommt von regionalen Schweinen ,die auf Stroh gehalten werden. Dadurch, dass die Schweine fast doppelt so alt werden wie konventionelle Schweine, hat das Fleisch dieser Tiere mehr Zeit um sich zu setzen. Und das sieht man auch an der Farbe des Fleisches, denn sie ist deutlich kräftiger. Das Fleisch schmeckt harmonisch nussig und das Fett hat durch die Trockenreifung einen sehr zarten Biss. Nach der Schlachtung werden nur die besten Stücke ausgewählt und für ca. 3 Wochen in speziellen Reiferäumen ( Dry Aging ) veredelt. Hauptaugenmerk liegt hierbei auf dem Marbling ( BMS ), also der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch. Entscheidend ist, den taggenauen Zeitpunkt der perfekten Reife des Steaks zu konservieren. Die Steaks werden per Schockfrostung am besten Tag schonend eingefroren und eine Nachreifung wird somit verhindert. Ein Kotelett auf den Punkt gereift und Schweinefleisch wie es schmecken muss.
Thai-Basilikum Schale 150g Bai Horapa

Thai-Basilikum Schale 150g Bai Horapa

In Thailand verwendet man drei verschiedene Basilkumarten, die in Deutschland leider alle nur unter dem Namen Thai-Basilikum bekannt sind, was dazu führen kann, dass es zu Geschmacksverwirrungen kommt, wenn nur von Thai-Basilikum die Rede ist, ohne Angabe der speziellen Art. Horapa-Basilikum ist ein leicht süßliches Gewürzkraut mit einem starken Aroma von Anis und Lakritz. Erkennbar ist dies Art anden rötlichen bis dunkelvioletten Stengeln und den dunkelgrünen, von sichtbaren Blattrippen durchzogenen Blättern. In der thailändischen Küche wird Horapa traditionell in Green und Red Curry verwendet und in manchen Saucen und Suppen eingesetzt. Horapa-Basilikum wird niemals mitgekocht, sondern immer am Ende der Garzeit zugegeben, da die Aromastoffe ansonsten sich verflüchtigen.
Citrus-Likör 32,0%vol 700ml Tatratea

Citrus-Likör 32,0%vol 700ml Tatratea

Bei Besuchen in der Hohen Tatra wird Gästen aus der ganzen Welt am wärmenden Kaminfeuer ein Aperitif aus heißem Tee, Kräutern der Tatra und Alkohol gereicht. Karloff hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese regionale Spezialität auch über diese Grenzen hinaus verfügbar zu machen. Die Entwicklungsphase begann 2003 mit dem Tatratea Original. Neben den Metropolen der USA entwickelt sich Tatratea zurzeit in London zu einem Kultgetränk in Bars und Szenelokalen. Ein Grund mehr für uns, Tatratea auch für Sie zugänglich zu machen!
Oyster-Leaves NL 50Stück/Schale

Oyster-Leaves NL 50Stück/Schale

Ursprünglich von den Küstengebieten der Nordhalbkugel stammend, bieten diese aus gärtnerischer Kultur stammenden Blätter einen sehr ausgeprägten Geschmack mit einer besonderen Textur. Mit dem salzigen Geschmack erinnern Oyster Leaves tatsächlich stark an Austern und sind ganz besonders in Kombination mit Fischgerichten eine interessante Ergänzung. Ganz besonders intensiv ist folgende Kombination: Wickel Salty Fingers in Oyster Leaves, du wirst überrascht sein.
Kresse Vene Kresse NL

Kresse Vene Kresse NL

Die Vene-Kresse mit dem sehr dekorativen Aussehen und dem überraschenden, leicht säuerlichen Geschmack ist eine neue Kressevariation von Koppert Cress. In der Natur ist diese Sauerampfervariante von Europa bis Asien weit verbreitet und wird, nicht zuletzt wegen ihres hohen Gehaltes an Ascorbinsäure, seit Jahrhunderten verwendet. Bereits die Römer setzten die Blättchen ein, um Skorbut zu verhindern oder um fette Gerichte verträglicher zu machen. Wegen ihres leicht säuerlichen, an Sauerampfer erinnernden Aromas und ihres dekorativen Aussehens - zart hellgrüne, von tiefroten Adern durchzogene Blättchen - harmoniert die neue Kressevariante sehr gut mit fettigem Fisch wie Makrele, mit Leber oder auch mit Kalbsbries. Selbst in einem schlichten, grünen Salat ist die Vene Kresse eine attraktive Zutat.
TH HS Reispapier Thai 22cm220g

TH HS Reispapier Thai 22cm220g

Köstlichkeiten aus Reispapier können auf unterschiedliche Weisen zubereitet werden: Kurz im Wasser eingetaucht, wird es flexibel und kann direkt verzehrt werden. Aber auch zum Frittieren eignet es sich. Wichtig ist, dass die Ecken stets gut verschlossen sind. Besonders beliebt und bekannt sind knackige Frühlingsrollen aus Reispapier. Hinter Reispapierwraps verstecken sich kleine Snacks, die nach Belieben gefüllt werden können. Genauso wie vietnamesische Sommerrollen sind sie ein super leichter Happen für Zwischendurch. Und noch ein Vorteil: Reispapier ist gluten- und laktosefrei.
Hippo Tops NL 200g/Schale

Hippo Tops NL 200g/Schale

In Europa und Asien bei passenden Klimabedingungen noch wild vorkommend, wird Brunnenkresse in einigen Ländern kultiviert. Neben dem bekannten Brunnekressesüppchen lassen sich Hippo Tops roh als Salat oder als Beilage zu milden Fleischsorten, aber auch in Kombination mit vielen anderen Gemüsen verwenden. Der Name Hippo Tops erinnert an Hippokrates, den griechischen Arzt und Philosophen, der als einer der Ersten die positiven Gesundheitseigenschaften von Brunnenkresse erkannte.
Trüffelöl hocharomatisiert 10% Trüffel 90ml

Trüffelöl hocharomatisiert 10% Trüffel 90ml

Mit diesem Würzöl beträufelst du Pasta, Risotto, Kartoffelpüree, Carpaccio, Bruschetta, Grillsteak oder für Veggies: Gebratenen Austernpilze! So wird alles super-lecker-trüffelig!
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