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    Blüten-Pracht

    Es ist schon ein uralter Brauch, Speisen und Getränke mit der Pracht essbarer Blüten anzureichern. Immer schon haben sich die Genießer an der Schönheit, dem Duft und dem besonderen Geschmack von Blüten erfreut. Viele zarte Blüten und Blätter sind für den Genießer wahre Delikatessen: Sie verfeinern mit ihren reichen Würz- und Geschmacksnuancen viele Speisen und sind natürlich auch eine wahre optische Freude. Das Auge isst schließlich mit.

    Blüten-Pracht
    Safranfäden 4x1g Wiberg

    Safranfäden 4x1g Wiberg

    Die Beliebtheit von Safran als Gewürz steigt seit Jahren immer weiter an, auch oder gerade wegen des schwierigen Anbaus und der komplizerten Ernte und Aufbereitung extrem hochpreisig ist. Die Krokusblüten, aus deren Stempelfäden der Safran gewonnen wird, blühen nur wenige Tage im Jahr. Die Blüten werden innerhalb kurzer Zeit in Handarbeit in den Morgenstunden gepflückt. Die zarten orange-roten Stempelfäden werden anschließend von Hand aus den Blüten gezupft und auf einen Wassergehalt von 5 bis 20% getrocknet. Um ein Kilo Safran zu gewinnen, braucht es bis zu 200.000 Krokusblüten. Bereits in keinsten Dosierungen sorgt Safran für einen intensiven Geschmack, umgekehrt läßt zuviel die Gerichte schnell bitter schmecken. Verwendet wird Safran in der klassischen spanischen Paella, zum Färben und würzen von Reisgerichten, in Kürbissuppen, zum Verfeinern von Kuchen, natürlich in Fischgerichten aber auch in vielerlei anderen Gerichten, Saucen und Suppen.
    Dushi Blüten NL 50Stück/Schale

    Dushi Blüten NL 50Stück/Schale

    Dank der spanischen Entdecker, die die Pflanze schnell als süß und lecker erkannten, existiert sie schon seit Jahrhunderten in Europa. Dushi® Button ist der Markenname von Koppert Cress für eine essbare Blüte. Dushi Button sind sehr süß mit einem zarten Duft und leichtem Geschmack nach Minze. In einem Dessert sorgt schon eine kleine Blüte für eine Überraschung. Da sie etwas Kampfer enthält, ist sie in konzentrierter Form nicht genießbar. Auf Grund dessen wird sie auch nicht als Zuckerersatz verwendet, sondern nur in natürlicher Form. Die Namensgebung "Dushi" wurde durch die südamerikanische Herkunft der Pflanze inspiriert. Dushi Button ist sehr süß und damit ein guter Gegenpol in bitteren Gerichten. Auch für Kombinationen mit süßen Zwiebeln oder Zitrus geeignet. Eine besonders interessante Kombination ist Dushi Button mit Kaffee. Die Gäste werden von diesem interassanten Geschmack überrascht sein.
    Yka Leaves NL 15Stück/Schale

    Yka Leaves NL 15Stück/Schale

    Die Yka Leaves® stammen ursprünglich aus Südamerika, wo sie vor allem in den Regenwäldern Brasiliens in der freien Natur vorkommen. Wegen ihrer tiefvioletten Blattfarbe mit hellen Akzentuierungen sind die Blätter besonders dekorativ. Mit ihrem säuerlichen Geschmack und der süßen Note passen die Yka Leaves® zu Coquilles und Schalentieren. Auch in Kombination zu Gemüsegerichten mit erdigem Geschmack, wie Rote Bete, Möhren oder Pastinake, kommen sie hervorragend zu Geltung.
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