Kalbsbäckchen geputzt,roh ca.900g

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Artikelnummer: 861456

Charakteristisch beim Bäckchen, das auf dem Unterkiefer des Tieres sitzt, ist der recht hohe Bindegewebsanteil des hellen Fleisches, weswegen diese Cuts lange geschmort werden sollten.

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Das aromatische, langfaserige Fleisch der Kalbsbäckchen eignet sich perfekt für deftige Schmorgerichte. Eben dies, weil sie einen relativ hohen Anteil an Bindegewebe aufweisen. Nur noch selten in der heimischen Küche anzutreffen, erleben die Bäckchen von Kalb, Rind und Schwein insbesondere in der gehobenen Gastronomie eine ungeahnte Renaissance. Zeit ist der entscheidende Faktor bei der Zubereitung von Kalbsbäckchen, die klassisch mit geschmortem Gemüse, mediterranen Kräutern oder auch Lorbeer, einem Schuss Portwein und intensivem Tomatenmark kombiniert werden können.

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