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Nierenzapfen Onglet Färse,roh,vakuumiert ca.2kg

Nierenzapfen Onglet Färse,roh,vakuumiert ca.2kg

Artikelnummer: 816531
Der Nierenzapfen ,in Teilen Bayerns und Österreich auch Herzzapfen genannt, eignet sich als kurzgebratenes Stück Fleisch, oder auch geschmort ein Leckerbissen.
16,
78€
Portionspreis 100g = 0,84€    je kg 8,39€
Stück à ~2 KG
Angaben zur Spezifizierung des Artikels
Geboren in:
Deutschland
Aufgezogen / Gemästet in:
Deutschland
Geschlachtet in:
Deutschland
Allergenkennzeichnung
lt. Rezeptur keine Allergene zugesetzt
Auf Speisekarten kennzeichnungspflichtige Zutaten und Zusatzstoffe
Ohne Deklarationspflichtige Zusatzstoffe
Grundkennzeichnung Nährwerte je 100g bzw. ml
Energie (in kj/kcal)
505/121
Fett (in g)
4
davon gesättigte Fettsäuren (in g)
1,76
Kohlenhydrate (in g)
0
davon Zucker (in g)
0
Eiweiß (in g)
21
Salz (in g)
0,09
Angaben gemäß LMIV
Produktverantwortlicher
Schöders Fleisch GmbH
EU-Zulassungsnummer:
EZ776
Verkehrsbezeichnung:
Nierenzapfen vac
das Produkt hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum
Lagerung bei 0 °C bis 4 °C
Herkunftsland der primären Zutat:
Deutschland
Land der letzten Bearbeitung/Produktion:
Deutschland
Ort der letzten Bearbeitung/Produktion:
Deutschland
Datensatz gültig ab:
27.01.2013
Angaben zu speziellen Kostformen
enthält Bestandteile vom Rind
Zubereitungshinweis
Convenience-Stufe:
0% Grundstufe
Technische Daten
Nettoinhalt:
3 kg

Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.
In der französischen Küche als Onglet - das hängende Zarte - sehr bekannt, ist das Fleischstück, das es nur einmal je Tier gibt, in Sachen Geschmack nur schwer zu übertreffen. Das in Deutschland recht unbekannte Stück mit dem intensiven Fleischgeschmack wird aus dem Zwerchfell geschnitten und hat eine dichte Konsistenz. Das Muskelstück wird entlang der langen Sehne halbiert. Nach dem Entfernen der Mittelsehne in gleichgroße Stücke schneiden. Anders als bei Rückenstücken verlaufen die Muskeln quer zur Mittelsehne. Jetzt kannst Du die Hanging Tender Portionen medium-rare braten oder grillen und dünn gegen die Faser aufschneiden.

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