Semmelstoppelpilze/Schafsfußpilze ES 1kg

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Semmelstoppelpilze/Schafsfußpilze
Semmelstoppelpilze/Schafsfußpilze ES 1kg

Artikelnummer: 785210

Dieser wild wachsende, sehr schmackhafte Speisepilz mit gelblich-weißem, etwas brüchigem Fleisch ist in Geschmack und Bissfestigkeit dem bei uns bekannteren Pfifferling sehr ähnlich.

25,

89€

Portionspreis 100g = 2,59€

Kennzeichnung Nährwerte Information Mengen

Allergenkennzeichnung
lt. Rezeptur keine Allergene zugesetzt
Auf Speisekarten kennzeichnungspflichtige Zutaten und Zusatzstoffe
Ohne Deklarationspflichtige Zusatzstoffe

Grundkennzeichnung Nährwerte je 100g bzw. ml
Energie (in kj/kcal)	89/21
Fett (in g)	0,25
davon gesättigte Fettsäuren (in g)	0,03
Kohlenhydrate (in g)	0,56
davon Zucker (in g)	0,31
Eiweiß (in g)	4,11
Salz (in g)	0,02

Angaben gemäß LMIV
Produktverantwortlicher	P. Solleveld Export BV NL008339843B01
Transportweg 45, 2676 LM Maasdijk / Holland

Technische Daten
Nettoinhalt:	1 Kilogramm

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Der Semmelstoppelpilz - Hydnum repandum - wird in der Gastronomie auch als Schafsfußpilz oder - eleganter in der französischen Bezeichnung "Pied de Mouton" angeboten. Bei oberflächlichem Hinsehen wird er gern mit dem Pfifferling verwechselt, allerdings ist er meist etwas heller als dieser und hat an der Hutunterseite keine Lamellen sondern eher Stacheln. Die Oberfläche des Hutes ist meist trocken. Das Fleisch des Fruchtkörpers ist weißlich und etwas mürbe-brüchig mit angenehm pilzigen Geruch. Der Anfangs milde Geschmack erinnert bei etwas älteren Exemplaren an trockene Haferflocken und wird bei längerem Kauen schärfer, ältere Exemplare werden dann auch bitterlich. Der Speisewert wird sehr unterschiedlich eingestuft, es lässt sich festhalten, das junge Exemplare wohlschmeckend sind und sehr lange frisch bleiben, ältere, besonders große Exemplare dann eher bitter schmecken und nicht mehr verwendet werden sollten.

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