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Die Steckrübe, Kohlrübe, Wruke, Erdkohlrabi, etc. hat viele regional unterschiedliche Namen. In Hungerzeiten galt das typische Wintergemüse nahezu überall als wichtiger Kohlehydratlieferant, der in Süd- und Osteuropa nach wie vor sehr beliebt ist. Die meist runden, bis zu 2 kg schweren Wurzelknollen haben die Eigenschaft, fast jeden Geschmack anzunehmen. Mit Kohlrabi, Sellerie oder Karotte gekocht, mit Gurken eingelegt, mit Äpfeln zu Mus verarbeitet: Die Rübe übernimmt stets das jeweilige Aroma. Vor der Verarbeitung werden die Steckrüben geschält und dann in Scheiben, Stifte oder Würfel geschnitten und gegart, gebraten, gedünstet oder gekocht, meist mit der entsprechenden, geschmacksgebenden Komponente. Auch als Rohkost, geraspelt im Salat schmeckt sie lecker. Wunderbar sind auch Steckrübenrösti - die geraspelte Rübe mit frischen Salbeistreifen etwas geriebenen Käse, Mehl und Ei - eine schmackhafte Alternative zum Kartoffelrösti.
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