Als Senfkorn wird im Allgemeinen der Samen einer Pflanzen der Gattungen Senf und Kohl bezeichnet und obwohl nicht alle Senfsorten besonders klein sind, gilt das Senfkorn in der westlichen Kultur genauso wie in der asiatischen als Metapher für etwas sehr kleines. Bereits im Neuen Testament wird das Senfkorn als kleinstes aller Samenkörner genannt, aus dem dann doch etwas Großes wird. In der Küche sind vor allem die ockergelben Samen des Weißen Senf gemeint, wenn von Senfkörnern die Rede ist. Die wichtigste Würzeigenschaft dieser Samen ist die etwas brennende Schärfe, die sich nach einigen Momenten aus dem anfangs milden, fast nussigen Aroma entwickelt. Tatsächlich sind die kleinen Biester echte Allrounder, lässt sich doch mit ihnen braten, marinieren oder einlegen. Aber Achtung: je länger sie erhitzt werden, des mehr verlieren sie ihre Schärfe.