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Wet Aged Hanging Tender Red Heifer TK ca. 900g

Wet Aged Hanging Tender Red Heifer TK ca. 900g

Artikelnummer: 1280767
Das Hanging Tender, auch Nierenzapfen genannt, ist ein Muskel des Bauchfells mit einzigartigem Geschmack, aber auch ein sehr seltener Cut.
17,
63€
Portionspreis 100g = 1,96€    je kg 19,59€
Stück à ~0,9 KG
Allergenkennzeichnung
lt. Rezeptur keine Allergene zugesetzt
Auf Speisekarten kennzeichnungspflichtige Zutaten und Zusatzstoffe
Ohne Deklarationspflichtige Zusatzstoffe
Grundkennzeichnung Nährwerte je 100g bzw. ml
Energie (in kj/kcal)
651/155
Fett (in g)
8,58
davon gesättigte Fettsäuren (in g)
3,72
Kohlenhydrate (in g)
0
davon Zucker (in g)
0
Eiweiß (in g)
19,6
Salz (in g)
0,09
Angaben gemäß LMIV
Produktverantwortlicher
eatventure GmbH
Auf dem Sattel 4, 49757 Werlte

Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.
Beim Wet-aging-Reifeverfahren reift das Fleisch unter Luftabschluss im Vakuumbeutel bei 1-2°C Umgebungstemperatur. WetAging wird für für solche Cuts gewählt, die wegen des hohen Gewichtsverlusts für DryAging nicht geeignet sind. Der recht kleine Muskel, Nierenzapfen, Onlget, Hanging Tender, kommt nur einal pro Tier vor und ist deshalb sogar noch seltener als Filet. Das Hangig Tender ist außeroderdentlich zart und gleichzeitig besonders intensiv im Geschmack. Red Heifer® ist eine Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch. Das Fleisch stammt von Tieren, die bei ausgewählten Landwirten, vorrangig in NRW und Niedersachsen, aufgewachsen und ein Schlachtalter von etwa 24 Monaten erreichten. Nach der Schlachtung werden nur die besten Stücke ausgewählt, um diese in sepziellen Reiferäumen zu veredeln. Einbesonderer Augenmerk liegt auf dem Marbling, der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.

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