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Zartes Frischgeflügel für den Gourmet: Mit einem Geschmack, der zwischen Wildgeflügel und feinem Hähnchen liegt, ist die Wachtel etwas Besonderes auf jeder Speisekarte.
Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.
Klein aber äußerst fein: diesem Prädikat machen die mit nicht ganz 200g pro Stück kleinsten Hühnervogel alle Ehre. In Frankreich und Italien werden sie häufiger serviert, bei uns finden die raren Vögel, die mittlerweile ausschließlich aus der Zucht stammen, seltener den Weg auf die Speisekarte. Da sie ganz besonders wenig Fett und entsprechend wenig Kalorien enthalten, dafür aber um so großzügiger hochwertige, leicht verdauliche Proteine, können auch figurbewusste Genießer den kleinen Vogel, dessen Fleisch ähnlich dem des Rebhuhns schmeckt, uneingeschränkt genießen. Am besten schmecken sie geschmort oder im Ofen gebraten, gerne auch gefüllt. Ein Klassiker der französischen Küche ist die mit Trüffeln und Gänseleber gefüllte Wachtel.
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