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Overnight Oats

Der Trend geht immer mehr zur bewussten Ernährung. Einer der wohl leckersten Food-Trends des Jahres sind die Overnight Oats (dt. Haferflocken über Nacht). Das Frühstück lässt sich praktisch für Hotel-Gäste schon am Vorabend zubereiten und lässt auch noch Raum für Kreativität. So posten immer mehr Food-Blogger ihre zahlreichen Rezept-Ideen auf Instagram oder Pinterest. Kein Wunder - immerhin sind die Flocken reich an Mineralstoffen und Ballaststoffen, Eiweiß und Vitaminen und lassen sich wunderbar mit frischem Obst, knackigen Nüssen und Superfoods wie Chiasamen, Açai, Goji & Co. kombinieren. Die perfekte Mahlzeit für Gäste, um trotz Zeitknappheit "on the run" voller Energie in den Tag zu starten.

Schon um 5000 vor Christus wurde Flachs angebaut, der Samen wurde schon im antiken Griechenland zu Leinöl verarbeitet. Der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren der Leinsamen unterstützen die Hirnleistung. Die reich enthaltenen Antioxidantien, B-Vitamine, Proteine, Ballaststoffe und Lignane unterstützen die Körperfunktion auf eine natürliche Art und Weise und helfen dem Orgnismus, Fehlfunktionen zu beseitigen. Im Brot, im Porridge, im Fruchtshake oder im Müsli kannst Du dieses Powerfood einsetzen. Fein zu Mehl gemahlen und mit etwas Wasser angerührt, sind Leinsamen ein hervorragender veganer Ersatz für Eier, da sie die übrigen Zutaten binden; etwa 1,5 Eßlöffel entsprechen einem Ei.

Die kleinen Samen enthalten fünfmal mehr Calcium als Milch, punkten mit einem hohen Gehalt von Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Schon vor Jahrtausenden nutzten die Azteken Chia-Samen als Grundnahrungsmittel und Heilsamen. Wegen der äußeren Polysaccharidschicht quellen die Samen in Wasser enorm auf und werden zu einem Gel, die Gewichtszunahme beträgt dabei etwa das Zehnfache. Chiasamen lässt sich auf Grund der Konsistenz im gequollenen Zustand als Ersatz von Eiklar verwenden - ein EL Chia und drei EL Wasser. Mit Joghurt und frischen Beeren vermischt als Chiapudding, oder mit reifem Obst und Vanillezucker als Marmelade sind nur zwei von tausenden Einsatzmöglichkeiten dieses Superfoods.

Mango Püree 1000gr Leonce

Die Produkte von Léonce Blanc für die professionelle Küche unterliegen strikten Standards von der Auswahl der Rohwaren bis hin zum Herstellungsprozess, um die Eigenschaften der verwendeten Rohwaren zu verbessern. Für die Rezepturen der Pürees werden die einzelnen Obstsorten von Experten untersucht, um Früchte mit den besten Eigenschaften auszuwählen und diese Eigenschaften zu erhalten. Die jeweiligen Herkünfte der ausgewählten bieten optimale Reifebedingungen, so stammen die Passionsfrüchte oder Mangos aus dem fernen Südamerika, andere wiederum aus dem französischen Rhonetal. Optimale Reife der Früchte ist unerlässlich, um den besten Geschmack der Pürees zu garantieren. Jedes Fruchtpüree wird mit einem spezifischen Brix-Wert hergestellt, der das natürliche Aroma der Früchte unterstreicht. Erst nach der Selektion der Früchte wird das Obst nach traditionellen Methoden verarbeitet, dabei wird zur Verfeinerung etwas Zucker zugegeben und dann pasteurisiert.

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Portionspreis

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Alpro Joghurt Soja Natur Ungesüßt 400G

Joghurt Griechische Art 10% 5KG Frankenland

Leinsamen 1kg Friessinger Mühle

Obstsalat Tasteful Fresh 6 Sorten Obst 3kg Funken

Walnusskerne 500g Maryland

Landerdbeere Eis 5l Hitzefrei

Koenig Kokosraspeln 1kg

Dessert-Glas mit Deckel 220ml 24tlg APS

Bio Chia Samen 500g

Mango Püree 1000gr Leonce

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