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    Botanicals

    Mit dem Mikrogemüse von Koppert Cress werden Köche und Küchenchefs inspiriert, innovative Pflanzen nicht nur als Dekoration zu verwenden sondern auch den Geschmack der Kressen und Spezialitäten kreativ mit anderen Komponenten in Gerichten zu kombinieren. Überrasche deine Gäste mit den vielen unterschiedlichen Aromen und Geschmäckern des kleinen Mikrogemüses.

    Botanicals
    Mini-Patisson ZA ca.200g/Schale gelb oder grün

    Mini-Patisson ZA ca.200g/Schale gelb oder grün

    Die Pflanze selbst, die ursprünglich aus den tropischen Regionen Südamerikas stammt, ist einjährig und muss entsprechend jedes Jahr neu ausgesät werden.Für Baby-Patisson gibt es vielfältigste Verwendungsmöglichkeiten: die Früchte können gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken und gegrillt werden. Man kann die Frucht füllen, halbieren oder auch in Salate und Suppen geben. Im Ganzen serviert ist der Baby-Patisson aber stets ein optisches Highlight. Anders als die großfrüchtigen Kürbissorten muss der Baby-Patisson nicht geschält werden, die Schale ist angenehm weich, so dass sie durchaus mitgegessen werden kann.
    Oyster-Leaves NL 50Stück/Schale

    Oyster-Leaves NL 50Stück/Schale

    Ursprünglich von den Küstengebieten der Nordhalbkugel stammend, bieten diese aus gärtnerischer Kultur stammenden Blätter einen sehr ausgeprägten Geschmack mit einer besonderen Textur. Mit dem salzigen Geschmack erinnern Oyster Leaves tatsächlich stark an Austern und sind ganz besonders in Kombination mit Fischgerichten eine interessante Ergänzung. Ganz besonders intensiv ist folgende Kombination: Wickel Salty Fingers in Oyster Leaves, du wirst überrascht sein.
    Salty Fingers NL 50Stück/Schale

    Salty Fingers NL 50Stück/Schale

    In der Natur als salztolerante Wildpflanze vorkommend, in den tropischen Küstengebieten Asiens und Amerikas ist diese Pflanze überraschend schmackhaft und wird häufig von der lokalen Bevölkerung als Gemüse verwendet. Mit ihrer knusprigen Konsistenz und dem leicht bitteren, salzigen Geschmack sind Salty Fingers® eine wertvolle und interessante Ergänzung zu vielen anderen salzigen Produkten. Sie lassen sich sehr gut mit Fleisch- und Pilzgerichten kombinieren, ganz besonders gut passen sie natürlich zu Fischgerichten.
    Apfelblüten NL 50Stück/Schale

    Apfelblüten NL 50Stück/Schale

    Apple Blossom ist der dekorative Apfel in einem Gericht. Der Apple Blossom gehört zu einer ausgedehnten Familie dekorativer Pflanzen. Achten Sie darauf, dass hiervon nur eine begrenzte Anzahl essbar ist. Der Apple Blossom wurde umfangreich getestet und als sicher eingestuft. Der Apple Blossom schmeck nach grünem Apfel ähnlich wie Granny-Smith. Diese dekorative Blüte passt zu Amuse Geules, Dessert, zu Fischgerichten und natürlich zu Obstsalaten.
    Floregano Blüten NL 20Stück/Schale

    Floregano Blüten NL 20Stück/Schale

    Floregano®, mittlerweile ein Markenname von Koppert Cress, stammt originär aus dem Mittelmeerraum. Die zarte, weißlich-grüne Blüte überrascht mit ihrem kräftigen Charakter und dem intensiven Aroma von frischem Oregano. Dank ihrer dekorativen Ausstrahlung und des vollen Aromas sehr vielseitig einsetzbar. Floregano passt ausgezeichnet zu orientalischen und Lammgerichten und außerdem harmoniert die Blüte gut mit Paprika, Tomate oder Zucchini.
    Kresse Scarlet-Kresse NL

    Kresse Scarlet-Kresse NL

    Scarlet Kresse gehört zur Familie der nahrhaften Pflanzen, die als Blattgemüse oder Getreide bekannt sind. Sie sind eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralien. Die Samen selbst sollen einen größeren Gehalt an Eiweiß haben als Getreide. Als Kresse sollte Scarlet Kresse gekühlt aufbewahrt werden, damit man ein weiteres Wachstum verhindert. Eine andere Möglichkeit der Aufbewahrung wäre Folgende: Die Kressen samt durchwurzeltem Ballen aus der Schale nehmen und auf ein gewässertes Blech in einem gleichmäßig temperierten Raum mit Licht.
    Bimi/Broccolini/Spargelbroccoli PT 200g

    Bimi/Broccolini/Spargelbroccoli PT 200g

    In Asien gezüchtet erobert Bimi, der wegen seines broccoliähnlichen Aussehens auch Broccolini genannt wird, die europäische Küche. Die dunkelgrünen, festen, aber dennoch zarten und saftigen Stängel brauchen nicht geschält werden. Mit den dunkelgrünen Blüten ergibt sich ein Aussehen ähnlich des Broccoli, wobei die Bimi wesentlich feiner und schlanker sind. Gedünstet, blanchiert, angebraten im Wok oder auch roh im Salat - die Verwendungsmöglichkeiten dieses äußerst dekorativen Gemüses sind sehr vielfältig.
    Yka Leaves NL 15Stück/Schale

    Yka Leaves NL 15Stück/Schale

    Die Yka Leaves® stammen ursprünglich aus Südamerika, wo sie vor allem in den Regenwäldern Brasiliens in der freien Natur vorkommen. Wegen ihrer tiefvioletten Blattfarbe mit hellen Akzentuierungen sind die Blätter besonders dekorativ. Mit ihrem säuerlichen Geschmack und der süßen Note passen die Yka Leaves® zu Coquilles und Schalentieren. Auch in Kombination zu Gemüsegerichten mit erdigem Geschmack, wie Rote Bete, Möhren oder Pastinake, kommen sie hervorragend zu Geltung.
    Kresse Sakura-Kress-Mix NL

    Kresse Sakura-Kress-Mix NL

    Borage Cress passt ausgezeichnet zu Fisch. Der Geschmack der Tahoon Cress kommt am besten in einer Kombination mit Kalb, Lamm oder Huhn zur Geltung. Rock Chives hat einen intensiven Knoblauchgeschmack, jedoch ohne den unangenehmen Knoblaucheffekt. Sakura Cress und Daikon Cress sind Varianten mit einem scharfen Rettichgeschmack. Sie können in Kombination, aber auch einzeln zu rohem Fisch oder in Fleischgerichten verwendet werden. Die Mustard Cress lässt sich mit ihrer pikanten Senfnote sehr vielseitig verwenden.
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