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    Home Gardening

    Gerade frische Kräuter und junge Blattsalate sind ideale Einsteiger für das Gärtnern und die Verarbeitung in den kreativen Menufolgen. Sie lassen sich in kleinem Rahmen direkt vor den Augen der Gäste - auch im Restaurant - anbauen.
    Mit frischen Kräutern und Kräuteressenzen werden die Gäste in unendliche Aromawelten entführt und es entstehen Geschmackserlebnisse, die deine Gäste mit allen Sinnen genießen.

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    Olivenöl extra virgin Picual 0,5L O de Olivia

    Olivenöl extra virgin Picual 0,5L O de Olivia

    Durch die Verwendung nur einer Sorte wirkt das Olivenöl, ähnlich wie bei Weinen, sehr aufgeräumt. Dieses Öl zeichnet sich durch eine gut eingebundene Schärfe und leichte Bitternoten aus. Zu kurzgebratenem Fleisch, gebratenen Garnelen und würzigen Salaten auf Wildkräuterbasis.
    Portulak NL 1Kg

    Portulak NL 1Kg

    Portulak oder mit dem eleganteren französischen Namen "Pourpier" benannt, ist seit Menschengedenken in den Mittelmeerländern, im Mittleren Osten bis hin nach Indien eine sehr beliebte, krautige Gemüsepflanze. Mit seinem erfrischend säuerlich-salzigen, nussigen Geschmack kann man Portulak in der frischen Küche sehr vielfältig einsetzen. Junge Blätter eignen sich hervorragend für schmackhafte Salatideen. Gehackte Blätter geben vielen Gerichten den besonderen Pfiff, kurz blanchiert mit Ei serviert, wie Spinat mit Rahm, oder auch mal eingelegt in Salz und Essig.
    Wildkräutersalat Tatsoi Rot.Senf Landkr. Mizuna Spinat GSH

    Wildkräutersalat Tatsoi Rot.Senf Landkr. Mizuna Spinat GSH

    Allgemein fallen in den Bereich der Schnittsalate neben den Lollo-Typen auch Eisberg, Endivien-Typen, rot- und grünblättriger Spinat, rot- und grünblättriger Sauerampfer, Stielmangold, Rote Beete und einige andere. Kennzeichnend für diese Salate ist, dass sie gemeinsam ausgesäät und als sehr junge Pflanzen gemeinsam als Salatmischung geerntet werden. In der Küche werden diese Salatmischungen wie Kopfsalat frisch mit Marinade, Mayonaise, Sahne oder einer Vinaigrette als Salat zubereitet. Unser Wildkräutersalat ist ein Mischung aus Tatsoi, Red Mustard, Landkresse, Mizuna, Spinat, Red Chard
    Kresse Scarlet-Kresse NL

    Kresse Scarlet-Kresse NL

    Scarlet Kresse gehört zur Familie der nahrhaften Pflanzen, die als Blattgemüse oder Getreide bekannt sind. Sie sind eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralien. Die Samen selbst sollen einen größeren Gehalt an Eiweiß haben als Getreide. Als Kresse sollte Scarlet Kresse gekühlt aufbewahrt werden, damit man ein weiteres Wachstum verhindert. Eine andere Möglichkeit der Aufbewahrung wäre Folgende: Die Kressen samt durchwurzeltem Ballen aus der Schale nehmen und auf ein gewässertes Blech in einem gleichmäßig temperierten Raum mit Licht.
    Kresse Vene Kresse NL

    Kresse Vene Kresse NL

    Die Vene-Kresse mit dem sehr dekorativen Aussehen und dem überraschenden, leicht säuerlichen Geschmack ist eine neue Kressevariation von Koppert Cress. In der Natur ist diese Sauerampfervariante von Europa bis Asien weit verbreitet und wird, nicht zuletzt wegen ihres hohen Gehaltes an Ascorbinsäure, seit Jahrhunderten verwendet. Bereits die Römer setzten die Blättchen ein, um Skorbut zu verhindern oder um fette Gerichte verträglicher zu machen. Wegen ihres leicht säuerlichen, an Sauerampfer erinnernden Aromas und ihres dekorativen Aussehens - zart hellgrüne, von tiefroten Adern durchzogene Blättchen - harmoniert die neue Kressevariante sehr gut mit fettigem Fisch wie Makrele, mit Leber oder auch mit Kalbsbries. Selbst in einem schlichten, grünen Salat ist die Vene Kresse eine attraktive Zutat.
    Enoki Pilze / Schneepilze KR 100g

    Enoki Pilze / Schneepilze KR 100g

    Mit ihren langen Stielen und winzigen Kappen haben sie eine sehr dekorative Form. Gerade in der japanischen Küche dort bekannt als Enokitake hat dieser Pilz eine besondere Bedeutung und ist nachdem Shiitake der am meisten angebaute Speisepilz. Es werden mehr als 100.000 to produziert. Meist werden sie für Suppen oder für den Feuertopf (Sukiyaki) verwendet. Sie sind aber auch zum Rohverzehr, zum Beispiel zum Garnieren von Salaten geeignet.Den Enoki werden heilende Wirkung zugesprochen, die von der Stärkung des Immunsystems bis hin zur Linderung von Leberbeschwerden geht.
    Wheat Grass Weizenkeime

    Wheat Grass Weizenkeime

    Höchste Konzentration von Vitaminen und Mineralstoffen zeichnen Wheat Grass aus. Weizenkeime im Alter von sieben bis zehn Tagen liefern so viele Vitalstoffe, dass ihre vorbeugende und heilende Wirkung längst die Aufmerksamkeit von Heilpraktikern und Medizinern geweckt haben. Süßgräser, zu denen auch das Wheat Grass zählt, haben schon immer bei Naturvölkern als Heil- und Hausmittel große Bedeutung. Die Blätter des glutenfreien Wheat Grass sind faserig und werden zu Saft gepresst oder zu Extrakt verarbeitet.
    Veilchenblüten NL 30St/Schale, ca 20g/Schale

    Veilchenblüten NL 30St/Schale, ca 20g/Schale

    Die essbaren Veilchen können als ganze Blume oder als lose Blumenblätter verwendet werden. Sie sind in verschiedensten Farbenerhältlich und einfach zu verarbeiten. Der Geschmack ist leicht süß und mild. Die Veilchen duften leicht. Sie machen sich gut in Eiswürfeln, Nachspeisen, Salaten oder Gebäck. Auch gezuckert sind sie herrlich.
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