Hasenrückenfilet ohne Silberhaut TK 80g+/Stück 6xca.1kg

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Artikelnummer: 837806

Das dunkle, rotbraune und sehr aromatische Fleisch des Wildhasen läßt sich zu allen Jahreszeiten genießen.

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Paul Bucuse wurde unter anderem mit seinem Rezept Lièvre à la royale - Hase auf königliche Art - weltberühmt. Obwohl das sehr magere, rotbraune Fleisch zu den größten Delikatessen zählt, die zubereitet werden können, führt der Hase in der Restaurantküche mittlerweile eher ein Schattendasein und wird erst wieder neu entdeckt. Kenner wissen, dass das Muskelfleisch eine besonders angenehme Textur aufweist, weil Hasen ständig unterwegs sind und deshalb eine besonders excellente Muskulatur haben. Das Rückenfilet wird zumeist rosa gebraten, damit das feine Aroma des wirklich mageren Rückenfleisches optimal zur Geltung kommt.

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