Nierenzapfen Onglet Färse,roh,vakuumiert ca.2kg

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Artikelnummer: 816531

Der Nierenzapfen ,in Teilen Bayerns und Österreich auch Herzzapfen genannt, eignet sich als kurzgebratenes Stück Fleisch, oder auch geschmort ein Leckerbissen.

00€

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

In der französischen Küche als Onglet - das hängende Zarte - sehr bekannt, ist das Fleischstück, das es nur einmal je Tier gibt, in Sachen Geschmack nur schwer zu übertreffen. Das in Deutschland recht unbekannte Stück mit dem intensiven Fleischgeschmack wird aus dem Zwerchfell geschnitten und hat eine dichte Konsistenz. Das Muskelstück wird entlang der langen Sehne halbiert. Nach dem Entfernen der Mittelsehne in gleichgroße Stücke schneiden. Anders als bei Rückenstücken verlaufen die Muskeln quer zur Mittelsehne. Jetzt kannst du die Hanging Tender Portionen medium-rare braten oder grillen und dünn gegen die Faser aufschneiden.

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