Gravedlachs(Norwegen)ohne Haut,geschnitten TK ca.1,2kg/Seite

Registrierung

Melde dich jetzt an, wir zeigen dir nur die Pflichtfelder.

Benutzerprofil

PLZ des Lieferortes:

Kundennummer:

Vorname:

Nachname:

E-Mail-Adresse:

E-Mail-Adresse wiederholen:

Benutzername:

Passwort:

Lieferadresse

Firmenname:

Firmenzusatz:

Straße / Hausnr.:

Ort:

PLZ des Lieferortes:

Telefon:

Rechnungsadresse

Firmenname:

Firmenzusatz:

Straße / Hausnr.:

Ort:

PLZ des Abrechnung:

Telefon:

Sicherheitscode:

Sicherheitscode eintragen:

Artikelnummer: 681105

Graved Lachs oder Gravlax bedeutet wörtlich eingegrabener Lachs . Diese Methode, den frisch gefangenen Lachs einige Wochen haltbar zu machen, entwickelten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten.

00€

Dein Artikel ist leider ausverkauft. Der Folgeartikel ist 3136515

Drucken

Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Die Fische wurden nach dem Ausnehmen mit Beizstoffen (trockene Salz-Zucker-Mischung mit Dill und eventuell weiteren Gewürzen und Kräutern) eingerieben und dann für mindestens drei Tage in Strand- oder Erdlöchern vergraben (graved) und mit Steinen beschwert. Durch den physischen Druck und den osmotischen Druck der Beize wird Wasser aus dem Lachsfleisch herausgezogen. Zugleich fermentiert der Fisch dabei etwas. Durch Trocknung und gutartige Fermentation finden andere, Fäulnis bewirkende Mikroorganismen keine guten Lebensbedingungen mehr, wodurch die längere Haltbarkeit erreicht ist. Graved Lachs ist allerdingsweder so trocken noch so lange haltbar wie der luftgetrocknete Stockfisch. Heute wird der Fisch nicht mehr vergraben, sondernnach Anbringung der Beize zur Reifung einige Tage lang in Kühlhäusern gelagert. Eine Fermentierung findet wegen der Kälte nicht statt, und der Fisch wird bei der modernen Methode auch nicht ganz so trocken wie in der traditionellen Herstellung. Echter Graved Lachs wird nicht geräuchert, die Haltbarkeit wird allein durch das Beizen erreicht.

Bitte wählen Sie hier die Elemente aus, welche Sie gerne drucken möchten.

Foto
Zurück Drucken

Produktvergleich (0)
Meine Speisen/ Komponenten (0)




Portionspreis

Energie (in kj/kcal)
Fett (in g)
Kohlenhydrate (in g)
Eiweiß (in g)
davon gesättigte Fettsäuren (in g)
davon Zucker (in g)
Salz (in g)
Allergene
Zusatzstoffe
Zutaten

vergleichen vergleichen Alle entfernen

Benutzerprofil

Lieferadresse

Rechnungsadresse

ANSPRECHPARTNER

Kamera auf den Barcode halten