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Intensiv im Geschmack ist die handverlesene Auswahl ohne Stängel der getrockneten Spitzmorcheln von Wiberg eine ideale Zutat für Suppen, Saucen , Gemüse sowie für Wild-, Nudel- und Reisgerichte.
Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.
Meistens in getrockneter Form erhältlich, seltener in frischer Form, sind die Morcheln sehr begehrte aber auch enorm rare und daher hochpreisige Speisepilze. In Deutschland unter Naturschutz stehend, dürfen sie nur in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden. Typisch ist die Form des wabenförmig strukturierten Pilzhutes. Rohe Morcheln enthalten Hydrazin, das durch Vorkochen oder Blanchieren beseitigt wird. Wegen ihres sehr intensiven Geschmacks werden Morcheln sehr sparsam verwendet, machen aber viele Gerichte zu einem Geschmackserlebnis. Zu Rinder- oder Schweinefilet, zu Geflügel, zu Pasta, Lamm, Hecht, Kaninchen und auch zu Bohnen oder Spargel geben Morcheln dem Gericht einen besonderen Kick.
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