Celluzoon 250g TexturePro biozoon

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Artikelnummer: 2789620

Geliermittel und Stabilisator. Inhalt/Nettofüllmenge: 250g. Zutaten: Stabilisator Methylcellulose (E461), Maltodextrin. Produktinformation: Celluzoon ist ein Cellulosederivat (E461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen wird. Celluzoon kann in kalten Flüssigkeiten zur Stabilisierung von Schäumen beitragen, die eine hohe Festigkeit und lange Standzeiten aufweisen. Durch Erhitzen bildet Celluzoon feste Gele aus, was z.B. zur Herstellung von Folien und spröden Filmen genutzt werden kann.

00€

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Rezeptvorschlag: Dosierung für die Herstellung von kalten Schäumen: 6 gestrichene Löffel Celluzoon in 100 ml kaltes Wasser einrühren bis das Pulver vollständig aufgelöst ist (z.B. Schneebesen verwenden). 25 ml der Celluzoon-Lösung zu 175 ml Flüssigkeit (Saft, Brühe etc.) geben und mit einem elektrischen Handrührgerät oder unter Verwendung eines Sahnesyphons zu einem Schaum aufschlagen. Wir empfehlen die Zugabe von 2-3 gestrichenen Löffeln Xanthazoon, um die Wasserbindung des Schaumes zu verbessern.

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