Algizoon 300g TexturePro biozoon

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Artikelnummer: 2789590

Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen in Kombination mit Calazoon. Inhalt / Nettofüllmenge: 300g Zutaten: Geliermittel Natrium-Alginat (E401), Maltodextrin. Produktinformation: Algizoon besteht aus Natrium-Alginat (E401) und einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Algizoon geliert in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon). Durch das Eintropfen einer Alginat-Lösung in ein Calazoon-Bad können Gel-Kugeln unterschiedlichster Größe mit flüssigem Kern hergestellt werden, die im Mund aufgehen und eine Geschmacksexplosion auslösen (Aromakapseln, falscher Kaviar, Liquid Drops).

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Rezeptvorschlag: Dosierung zur Herstellung von Gel-Kugeln: 2 gestrichene Löffel Algizoon in 120 ml kaltem Wasser vollständig lösen (Mixstab). Die Algizoon-Lösung mit der zu gelierendenFlüssigkeit (z.B. Saft) im Verhältnis 1:1 oder 1:2 vermischen. 5 gestrichene Löffel Calazoon in 130 ml Wasser einrühren. Algizoon-Lösung mit einem Löffel oder einer Spritze in das Calazoon-Bad eintropfen. Man erhält Kugeln und Kapseln, die im Mund platzen und den Aromeninhalt spontan freigeben.

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