Tiefsee-Scallops ohne Rogen,roh,glasiert TK 10/20 800g

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Artikelnummer: 2292394

Herkunft: Nordwestatlantik. Das schneeweise und butterzarte Muskelfleisch, auch als Nuss bezeichnet, ist eine in der internationalen Küche geschätzte Spezialität.

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Frische Muscheln sollten schwer und geschlossen sein. Zum Öffnen legt man die flache Schale nach oben und schneidet mit einem Messer innen an der oberen Schale entlang und klappt dann die flachere Schale hoch. Alle schwarzen Innereien und der Bart werden entfernt. Verwendet werden nur der zylinderförmige, weiße Muskelstrang zwischen den Klappen und der orangerote Rogen (Corail). Das Fleisch hat einen nussigen, etwas süßlichen Geschmack. Große Kammmuscheln lassen sich auf viele Arten zubereiten, klassisch als überbackenes Ragout in der eigenen Schale. Roh werden sie besonders in der japanischen Sushi-Küche verzehrt, beispielsweise über einem Nigiri (handgeformter Reisballen) unter der Bezeichnung Hotategai.

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