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Das Rib Steak besteht aus verschiedenen, gut in festes, intramuskuläre Fettadern eingepackten Muskelsträngen und wird mit dem Knochen aus der Lende geschnitten.
Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.
Das hierzulande noch unbekanntere Rib Steak, einem Rinderkotelett, aus der Lende, dem Mittelrücken zwischen Rib Eye und T-Bone geschnitten, ist eine schöne Mischung der beiden letztgenannten Cuts. Das gut marmorierte Muskelfleisch ist von einer Fettseite und von einer Knochenseite umgeben, die dem Steak sein ganz besondere Würze verleihen. Der klassische Gargrad dieses Cuts ist "medium rare", allerdings bleibt das Stück bei Übergarung wegen seiner intensiven Marmorierung noch saftig. Red Heifer® ist eine Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch. Das Fleisch stammt von Tieren, die bei ausgewählten Landwirten, vorrangig in NRW und Niedersachsen, aufgewachsen und ein Schlachtalter von etwa 24 Monaten erreichten. Nach der Schlachtung werden nur die besten Stücke ausgewählt, um diese in sepziellen Reiferäumen zu veredeln. Einbesonderer Augenmerk liegt auf dem Marbling, der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.
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