Wolfsbarschfilet m.Haut,glasiert(20%) TK 80-120g/5kg

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Artikelnummer: 1063871

Herkunft: Aquakultur Türkei Wolfsbarsche gehören zu den edelsten Speisefischen, Angelware darf auf keiner Karte eines Sternerestaurants fehlen. Ihr Fleisch ist sehr fein aromatisch und dabei weiß, fest und feinfaserig. Außerdem hat der Fisch wenig Gräten. Wildfänge schmecken, wie bei vielen anderen Fischen auch, im Winter am besten. Wolfsbarsch eignet sich für alle Zubereitungsarten, man sollte jedoch mit Aromaten sparsam umgehen und das Eigenaroma wirken lassen.

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Die Daten dienen als Information. Eine Haftung kann nicht übernommen werden, da es zu Rezepturänderungen kommen kann. Maßgebend sind die Angaben auf der Verpackung.

Die meisten Loups de mer gibt es südlich der britischen Inseln. Doch sie leben auch im schwarzen Meer, im Mittelmeer, in den Küstenregionen des östlichen Atlantiks sowie im Sommer auch in der Nordsee und vor Südnorwegen. Am liebsten hält sich der Wolfsbarsch in kleinen Schwärmen in Flussmündungen und an flachen, felsigen Küsten auf. Dort scheint er für eine gewisse Zeitortstreu zu sein. Er wartet und stößt blitzschnell in einen Fischschwarm, wenn dieser ihm beuteträchtig erscheint. Im Winter zieht er sich in tiefere Wasserregionen zurück. Dann findet man ihn in Tiefen von bis zu 100 Metern.

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